『タルト・ドゥルセ・オランジュ』(2017.2.7)
タルト実験、第3弾!
『タルト・ドゥルセ・オランジュ』
最終的にカシスはまだ使いこなせないという結論に至り、
このような形に落ち着きました。
が、シンプルに腑に落ちた感じです。
前回とはタルトの配合を一新、某有名パティスリーのものを参考にしました。
これによりサクサク感が強くなり、卵臭さがなくなりました。
カシスだった部分はオレンジピールをアンフュゼしたホワイトチョコレート。
使うホワイトチョコレートもシエラからオパリスへ。
この方が幾分も安定的です。
キャラメル、オレンジ、ホワイトうまくまとまりました。
何せうちには型が無いのでなかなかに難しいのですが、
ドゥルセとオパリスの配合比をもう少しフラットにしたら、
もっといいケーキになるかもな、と思います。
が、ひとまずこれで完成!
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隠れてこんなのもつくってみましたが、
これは色々と残念なものになりました。↓
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/17133/
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スイーツそのべ
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