Minimal『セイバリースパイシー』
渋谷区富ヶ谷に店舗を構えるBean to bar専門店、Minimal。
5月には銀座にも出店するなど、とても勢いに乗っているお店です。
店頭にはそれぞれのタブレットの試食が置いてあり、
これが本当にカカオと砂糖のみから作られているのか…
と、驚愕を隠せない味わいに感心してしまうのですが、
その中から今回はコチラ、
『セイバリースパイシー』
ガーナ産のカカオで作られたタブレットです。
1枚約50gで成形されたそれは、割り目の大きさが様々で、
その気分によって切り取れる、使い勝手のよいものとなっています。
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パッケージにあらゆる情報が記載されているのも
非常に分かりやすくて良いです。
食べてみるに、まるでスパイスが練り込まれているかのような
刺激というか甘みのある芳香…
Minimalのタブレットの中ではカカオ分が比較的低めではあるものの、
カカオの味わいが強固に感じられます。
これは1つにはその食感にもあり、
わざと粗めに作ることで、カカオ感を一層強く感じられるようにしているのだそうな…
滑らかに蕩けるような食感を追い求めているこの業界では、
なかなか斬新な取り組みであるようにも感じられるし、
実に合点のいく試みであると思いました。
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スイーツそのべ
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