ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ『ツィトローネンクーヘン』
ドイツ菓子を発信する店、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベには、レモンを使った焼き菓子が２種類あります。
今回はその１つ、 『ツィトローネンクーヘン』 をご紹介いたします。
所謂パウンドケーキなのですが、 パウンド型そのまんま飛び出したかのような直方体をしています。
周りは粉糖ではない、やや粒子の細かい砂糖がまぶしてあります。
その砂糖の下からはいかにもレモンらしい黄色い生地が見受けられます。
この味わい、実に爽やかなんです！
砂糖は全面にまぶしてあるので甘くなり過ぎるんじゃないかなぁ、なんて危惧していたんですが、
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その甘さの中からもレモンのとても爽快な、決してキツくない酸味が現れます。
本当にちょうどいいバランス感というか…
そして周りが少しサックリと焼かれていｔるのに対して、
生地自体はとてもしっとりと仕上がっていて、この食感の対比もまたイイ感じ！
パウンドケーキって中には少し重くなりがちなモノもあるけれど、
これは夏場の簡単なお茶請けにもかなり相性が良さそうな気がします。
本来はあまりレモンというものに反応しない私ですが、
ちょっとレモンに対する見方が変わりそうです。
美味しい…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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