オー・プティ・グルマン『カラカス』『フロマージュ・クリュ』『キャラメル・オランジュ・サレ』『シュー・パリジャン』
成瀬にて正統派フランス菓子を打ち出しているオー・プティ・グルマン。
あのオーボンヴュータンの遺伝子を受け継ぐ阿部シェフのお店、
2006年にオープンしました。
並ぶ菓子は生菓子から焼き菓子まで正に正統派の端正なフォルム。
ケーキのサイズはオーボンヴュータンよりもひとまわり大きめですが、
なるほどその息吹がしっかりと感じられます。
『カラカス』
チョコレートリッチなケーキ。
ビスキュイはアーモンドのコクがしっかりと感じられるしっかりとした食感。
ガナッシュは至極ビターでカカオ感のある強固な味。
どっしりとした王道なチョコレートケーキです。
10層というこの積み上がりも手間がかかっています。
『フロマージュ・クリュ』
滑らかでありつつも濃厚さを兼ね備えたチーズ。
シャンティイとサブレがあしらわれています。
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ビスキュイにはレモンの風味が仕掛けられており、
後味にさっぱりとした印象を残してくれます。
『キャラメル・オランジュ・サレ』
一見バウムクーヘンブリュレのような見た目です。
アーモンド感の強いビスキュイとクレーム・オ・ブール。
オレンジピールがしっかりと香ります。
焦がし部分の香ばしさや苦み、
そして隠し味に使われた塩気。
様々な要素が絶妙に絡み合っています。
『シュー・パリジャン』
オーボンヴュータンのシュー・パリゴーよりは少し大き目。
アーモンドダイスがあしらわれているのは同じ。
バニラビーンズのたっぷりと使われた香ばしいクリーム。
その口当たりは柔らかく、もしかしたらディプロマットクリームなのかも知れません。
小さめなフォルムではありますが、たっぷりと詰まっています。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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