パティシエ・シマ『サントノーレ さくら』『スペシャルチーズケーキ』『クレーム・シマ』
パティシエ・シマにて、
『サントノーレ さくら』
かなり小振りのサントノーレ。
さくらクリームを搾った春らしいプチガトー。
さくらスイーツは微かに感じる塩気が醍醐味よね。
花びらをモチーフにしたマジパン飾りが可愛らしい。
土台のパイ生地の中は濃密なカスタードクリーム。
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『スペシャルチーズケーキ』
３種類のチーズをブレンドした濃厚なベイクドチーズケーキ。
甘さや酸味というよりは、チーズ本来のコクや風味を愉しめるケーキ。
そして何より秀逸なのが、背面から底面にかけての黒い部位。
ただのビスキュイショコラだとふんでたんで、その感触にビックリ！
それはブラウニーのような、あわよくばガトーショコラに近い、
ズッシリとした食感と歯ごたえ。
『クレーム・シマ』
こちらはテイクアウトしてきた島田シェフのスペシャリテ。
夕方に行くと大抵ショーケースから消えているので、予めお取り置き。
表面のキャラメリゼ部分はとことん苦く大人の味わい。
そして卵の味をとことんまで抽出したかのようなブリュレ。
さすがスペシャリテと言った、王道ながらに印象的な味。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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