創作菓子の店 ヴィヨン『抹茶バウムクーヘン』
都内有数のハイレベルバウムクーヘンを販売するお店といえば、
やはりこちらのヴィヨンさんは外せません。
先日桜新町に訪れた際に久しぶりにオジャマしてきました。
スパイシーなプレーンバウムクーヘンや
フォトジェニックな壷型バウムも良いのですが、
やはり私はカカオバウムとコチラがイチオシです。
『抹茶バウムクーヘン』
生地の色からしてわかるこの濃厚な抹茶感。
カルピス社の発酵バターを使用しているのは勿論ながらに、
プレーンバウムと違ってこちらはスパイスの類は入っていないので
ストレートに抹茶の苦みが染みわたります。
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周りのフォンダンはしっかりと生地に甘さを与えつつも、
抹茶の風味をジャマしない程良い厚さ。
数年前に食べた時よりも美味しくなっているような気がします。
1965年にこの桜新町に誕生した、創業50年を誇る老舗です。
こういった老舗の繁盛店でも日々研究を怠らないまっすぐな探究心が
ハイレベルな味をキープ出来ている秘訣なのかも知れません。
卵、砂糖、バター、米粉、小麦粉、アーモンド、生クリーム、抹茶、ハチミツ、酒
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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