パティシエ エス コヤマ『テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ』
今年のサロン デュ ショコラで唯一買ってきたのがコイツ、
パティシエ エス コヤマの
『テリーヌ ドゥ ショコラ ヘッコンダ』
去年買い逃したコイツ、どうにかこうにかゲット！
しかして今年のエス コヤマの列は異常！
本当は他にも色々廻りたかったけれど、
平日なのにこの混雑かよっ！と、
並び疲れてしまったのでコイツだけで帰ってきました。
日本におけるサロン・デュ・ショコラ熱は、
どうやら年々高まってきているようですね。
さてもコチラ、そのファニーな名前とは裏腹にその味わいは超本格派！
ヴァローナのカカオ分70％グアナラを使用した、
粉を一切使用しない重厚なテリーヌ・ショコラ。
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グアナラの特徴である残響のような甘みとフルーティーな香り、
口の中を転がり続ける深いアロマを一層強く感じられる。
日本一のガトーショコラとも称されるケンズカフェの特撰ガトーショコラ、
比較対象として多くの方が持ち出すし、実際分かりやすいので、
私も敢えてそれに乗っかって評価するならば、
<pケンズカフェの特撰ガトーショコラは「剛」。
そして、エス コヤマのヘッコンダは、「柔」。
それは何も食感が堅いとか柔らかいとか、単純な話では勿論なくて、
どちらも喉の管を滑るように蕩けていく滑らかさを持っているわけで、
ただ、ケンズカフェは口に含んだ瞬間からググッと迫ってくる力強さ、
エス コヤマは、じっくりと味覚に染み込んでくる。
まさにチョコレートのバーリトゥード！
アーネスト・ホーストとヴォルク・ハンが闘ったら、
一体どちらが強いか？という、究極のバトル…
どちらが好きかは人それぞれ。
しかしてどちらにも言えることは…
レベル高すぎ…
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スイーツそのべ
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