マッターホーン『モンテローザ』『ショートケーキ』
学芸大学のマッターホーン。
『モンテローザ』
こちらは知る人ぞ知る隠れた名品。
この白い山脈を掘り起こすと
中から現れるのはフランボワーズソースとあわせたバウムクーヘン。
そう。
あの名物バウムクーヘンを使用したケーキ。
一見するとその輪郭はまるでわからないのですが、
ケーキの説明書きにはしっかりと記載されています。
日によっては早い時間に売り切れてしまうバウムクーヘンですが、
このケーキはもしかしたらまだ残っているかもしれません。
そんな時は絶対購入です。
『ショートケーキ』
こちらは定番の三角ショートケーキ。
他の店のものと比較すると大き目にカットされています。
程良い酸味を感じる苺と甘すぎないシャンティイ。
しかして主役はこのスフレ生地にあると思います。
とにかく蕩けるような実に滑らかな口あたり。
前回他のケーキを食べた折にも感じたのですが、
やはりこの生地感は他の店ではなかなか生み出せないものであるような気がします。
それがあのバウムクーヘンのしっとり感にも繋がっているのではないでしょうか。
良質なバターと良質な小麦粉、そして職人の技術、
それらが結集した時に起こるこの繊細なスイーツ。
老舗、恐るべしです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/18478/
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スイーツそのべ
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