ラトリエ モトゾー『クーポラ』『ティラミス』
池尻大橋の人気店、ラトリエ モトゾー。
先日期間限定パフェ、ゼフィーロを食べた時、
ショーケースを見て気になっていたケーキをテイクアウトしました。
『クーポラ』
タルトにメレンゲという構成から起草して、
タルトシトロンの類いと思っていたのですが、
土台のタルトはホワイトチョコとマスカルポーネ。
そして、メレンゲに隠されていたのは、
ビスキュイ、フランボワーズ、フレーズ。
それはまるでショートケーキ。
これ、とても美味しかったです。
意表を突かれたという事を除いてもケーキとしてのレベルが非常に高い。
それぞれのパーツが単体でとても美味しく、
全体として見た時のバランスがとても良い。
かなりズッシリとしたケーキではありますが、
軽やかな食感で食べやすいです。
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そして、イタリア菓子の代表格とも云えるティラミス。
ティラミスと聞いて想像する忠実なティラミスではありますが、
やはり各々のパーツが美味しく、骨格がしっかりとしています。
こちらに使われているビスキュイはクーポラのそれとは違い、
しっかりとした強さがあり、１つの層としての存在感が露です。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/18371/
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スイーツそのべ
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