パティスリー ビヤンネートル『ウィークエンド』
パティスリー ビヤンネートルの
『ウィークエンド』
こちらは少しラウンドなフォルムをしています。
そこにスライスされた輪切りのレモンとアイシングが施されています。
キメ細やかな生地を解いていくと
口の中いっぱいに広がるバターの風味や卵の味わい、
そして爽やかさを演出しているのはレモンとサワークリーム。
酸味ではなく爽快感。
突き抜ける青空が眼前に広がるかのような衝動が突きあげてきます。
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伝統的で素朴なお菓子であるからこそ産み出される味わいと、
現代においても受け継がれている驚きが相まって、
それがまたお菓子の美味しさのマテリアルとなっているという所作が
温故知新というお菓子の醍醐味をよく表しています。
砂糖、卵、小麦粉、サワークリーム、レモンペースト、レモンジュース、バター、ダークラム、ベーキングパウダー、ピスタチオ
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/13022/
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スイーツそのべ
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