銀座瑠璃『お抹茶ロール』

by スイーツそのべ · 2010年10月18日

銀座瑠璃の

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『お抹茶ロール』

こちらはモンシェールの和ブランド。
現在は銀座の路面店と日本橋三越に店舗展開しているみたい。

こちらのロールケーキに使われている抹茶は、
銀座瑠璃の為に特別に作られたものとのこと。
その抹茶を生地にもクリームにもふんだんに使用。
表面には抹茶パウダーまで降り掛けられていて、ザ・ミドリな佇まい。

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さても堂島ロールの特徴と言えば、口に入れた瞬間から溶けてしまうような、
フワッとシュワッとした生地とたっぷりの優しい生クリームであるが、
こちらのお抹茶ロールはそれとは全く違っていて、
生地はしっかりめで、弾力すらも含んだもの。
これは恐らくクリームの中心にある小豆餡を支える為の配慮だろう。
通常の柔らかさだったら、とてもその重さに耐え切ることは出来まいよ。

クリームはその特別な抹茶の苦味をしっかりと含んでおり、
生地同様に重厚さがあり、甘さという面は殆ど持ち合わせていない。

その中で引き立ってくるのが中央に巻かれた小豆餡である。
そこまで強い甘さがあるわけではないものの、
粒の食感をしっかりと残しながら程よい粘度もあり、
味・口当たり共にクリームと見事な融合を果たしている。
非常にバランスのとれたロールケーキだと思う。