ピュイサンス『カノ』『モンドール』
藤が丘のピュイサンス。
先日はこちらのウィークエンドを紹介させていただきましたが、
→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/6812/
今回はプチガトーの紹介です。
ピュイサンスのショーケースに並ぶケーキ達は、
旧き良き古典菓子の佇まいもありつつ、どこか前衛的なデザイン性もあり、
モダンクラシックの中にフランス菓子の色褪せない凛とした力強さのようなものが、
輪郭をもってハッキリと表れているような気がします。
『カノ』
可愛らしく鎮座したハート型の苺の下には、
鮮烈なピンク色が可愛らしい苺のムース。
中にはピスタチオのグリーン。
土台のタルトからは、これまたビビッドな色合いのピスタチオが見受けられました。
グリオットのコンフィも忍ばせてあり、
小さな球体の中で様々な味わいを楽しむことが出来ます。
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『モンドール』
栗のタルトを土台として、上には野バラのジャムを忍ばせたサワークリームと生クリーム。
こちらもその小さな球体に見た目から想像だにしない宇宙が閉じ込められています。
ピュイサンスのケーキを食べる度に思う事は、
小さくても満腹感にも似た満足感を得られるという…
ダブルエスプレッソと共にサーブされた球状のお砂糖入れからも
ただならぬコスモを感じます。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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