クグロフ・ジャポネ(2015.8.26焼成)
以前からずっとやいてみたかったのがこのクグロフです。
陶器の型は何年も前から持っていたけど基本的にはインテリアとして使っていました。
今回その型を使って焼いてみました。
勿論バターケーキタイプのクグロフです。
・バター 120g
・上白糖 75g
・塩 少々
・バニラビーンズ 少々
・うき粉 8g
・卵黄 2個
・卵白 2個
・上白糖 60g
・中力粉 150g
・生クリーム 35ml
・ラム酒 3ml
・抹茶粉末 4g
・溶かしバター 4g
１．滑らかなバター、上白糖、塩、バニラビーンズ、うき粉を掻き混ぜる
２．１に卵黄を少しずつ加え、都度しっかりと掻き混ぜる
３．別のボウルに卵白と上白糖で緩めのメレンゲを立てる
４．２に３のメレンゲを数回に分けて切り混ぜ、中力粉も全量混ぜる
５．生クリームとラム酒を合わせたら、４の一部を合わせて混ぜ、４のボウルに戻して合わせる（プレーン生地の完成）
６．５の生地の1/4を取り分け、溶かしバターと抹茶粉末を加えて混ぜる（抹茶生地の完成）
７．別のボウルに５と６の生地を交互に取り、重ねていく
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８．７のボウルの生地をなるべく層を崩さないように取り、油脂を塗った型に入れる
９．スプーンなどで生地を型の縁まで擦り上げ、縁に付いてしまった余分な生地は取り除く
10．180℃のオーブンで45～50分焼く
結果的には可も無く不可も無く。
マーブル模様がうまく出なかったのと、焼きが若干甘かったかな、と。
なにしろクグロフはそのルックスだけで充分にプリティなので
味の至らなさは少し甘い採点でもイケるな、とｗ
もう１回、基本の分量でやってみようかな？
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スイーツそのべ
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