フランス菓子 オクトーブル『タルト・シトロン』『サントノーレ』
三軒茶屋のフランス菓子 オクトーブル。
先日お邪魔したばかりでしたが、
その時食べたケーキがとても美味しかったので、再び訪問しました。
今回は夏らしく、
『タルト・シトロン』
焼き色の付いたメレンゲが可愛らしいレモンのタルトです。
相変わらずしっかりと焼かれた香ばしいタルトの器に
キュンとするクレーム・シトロンの酸味と爽やかな甘みが美味しいです。
こういったレモンのタルトを食べる度に
このメレンゲというパーツの重要性を思い知らされます。
多分酸っぱいだけのタルトであれば、私は絶対に選びませんし、食べられません。
レモンの酸味と寄り添うように飾られたこのメレンゲのお陰で
私はタルト・シトロンというお菓子を克服、むしろ大好きになりました。
そして、お店それぞれで飾り方が異なるのがまた愉快です。
『サントノーレ』
こちらのサントノーレ、
飴掛けしたプチシューにクリームを搾った典型的な物になりますが、
一風変わっているのが、フランボワーズのアクセントが隠されているところ。
4つのプチシューに囲まれるようにして忍ばせてあるビスキュイの下から
フランボワーズが顔を覗かせます。
シューの中はバニラビーンズと洋酒が香るクレームパティシエール。
土台はサクサクッとパイ生地の器で、こちらにもクレームパティシエールが詰めてあります。
個人的にサントノーレはとても好きなケーキで、
ショーケースに並んでいると思わず選んでしまうのですが、
肝心のシュー生地の仕上がりや趣向がお店毎に異なっていて、
自分の嗜好と違うものにあたってしまうと残念な気持ちだったりするのですが、
こちらのサントノーレは私の好みでした。
『スウリー』や『スワン』といったルコント譲りのシュー生地のお菓子が得意なシェフだからこそ、
これは間違いない美味しさだと思います。
前回の記事です→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/6635/
スイーツそのべ
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