パティスリー ヴォワザン『タルト ショコラ カプチーノ』『オランジュアメール』『ケーク オ キャラメル』
荻窪駅から環八通りを挟んで閑静な住宅街に佇むパティスリー ヴォワザン。
こちらはかつてパスティッチェリア アベがあった場所。
ジャン=ポール・エヴァンやジョエル・ロブションで腕を磨いた広瀬シェフのお店です。
エッフェル塔をモチーフにしたロゴマークが格好良いです。
『タルト ショコラ カプチーノ』
お店の一番人気だというこちら、
ガッチリと焼かれたタルトの器には珈琲風味のガナッシュショコラ。
フォームドミルクにも似たフワフワした口当たりクリーム。
ヘーゼルナッツの香ばしさ。
まさにカプチーノのような構成のタルトです。
『オランジュアメール』
艶やかなグラサージュショコラにムースリーヌとビスキュイ、
両端にカカオプードルの色彩というこのルックス、
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エヴァンのスペシャリテ『グアヤキル』を彷彿とさせますが、
これが食べてみると見た目の印象と大きく違います。
濃厚でいながらにして食感がとても軽やか。
また、名前にもあるようにオレンジのアクセントが爽やかささえも生み出しています。
これまで何度かコチラにオジャマしましたが、やはり感じるのは
洗練されたものの中に感じる親しみやすさ。
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『ケーク オ キャラメル』
上だけではなく横もキャラメリゼされたパウンドケーキ。
胡桃は生地の中にもたくさん練り込まれています。
生地自体は思っていたより柔らかい食感で、
それは胡桃のカリッとした食感を楽しむ為なのかも知れません。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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