Cafe 中野屋『茨城産の干し芋“玉豊”を使ったモンテビアンコカシス、新米のジェラートパフェ』

by スイーツそのべ · 2014年11月16日

今回も何とか一番乗りを果たしたし、いつもの席を確保出来、
シェフ曰くにヒマだよーとか言っていたけど、
結局店を出る頃には満席…

『茨城産の干し芋“玉豊”を使ったモンテビアンコカシス、新米のジェラートパフェ』

モンテビアンコというよりは、マロンシャンテリーのようなルックス。
シャンティイの中身は芋のペーストとジェラート、カシス、
回りのトゲトゲはシャンティイではなくメレンゲです。
間にジェノワーズが挟まれていることで、
パーツ毎にメリハリがキッチリついてます。

このソルベグラスの下に伊藤剛俊さんの銀彩の器という、
まぁ、シェフったら、何て贅沢な…