チーズケーキ(2015.5.14焼成)
久々にチーズケーキ焼いてみました。
最後に焼いたのがいつだったか、かなり前だったので復習の意味合いと、
お菓子の勉強を本格的に始めてから作れば、少しは出来が良くなるかもという期待を込めて…
ただ、非常に残念なことには、材料をある程度計ってから気付いたのですが、
肝心要めのマスカルポーネチーズが無いという…
本当は着替えてでも買いに行くべきだったのですが、
今回は他の材料で妥協してしまいました。
ただ、マスカルポーネを使わなくてもある程度の物は仕上がるだろうという
何となくの予想と期待もありつつ…
・卵 2個
・クリームチーズ 200g
・サワークリーム 90g
・砂糖 50g
・バニラビーンズ 少々
・コーンスターチ 10g
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本来はクリームチーズとサワークリーム、卵の分量が減り、
代わりにマスカルポーネチーズがあてがわれます。
170℃で45分湯煎焼きしました。
一晩寝かせていざ食べてみると…
しっかりとチーズケーキになっています。
甘さと酸味は勿論ながらに、何よりも口溶けがとても滑らか！
レアな食感でありスフレのようでもあり…
が、後味に何か足りない…
コクが無い…
水っぽい…
きっと、ここを埋めてくれるはずだったのが、マスカルポーネチーズだったのだなぁ…と。
或いは、サワークリームに代替量をあてがわず、
クリームチーズと砂糖の分量を増やせば良かったかも…と。
まぁ、素人にしてはまずまずの出来か、と。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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