メゾン ジブレー『フラン・フラン』『ルノー』
メゾン ジブレーの
『フラン・フラン』
師匠フランク・フレッソン氏への敬意を表して名付けられたというこちら、
コンクール出品作品を更に追究して作られたケーキだそうです。
プラリネとミルクチョコレートのムースをベースとして
レモンのクリームとチョコレートガナッシュが閉じ込められています。
中腹にはナッツのキャラメリゼも忍ばせてあり、
マーマレードのようなものも見受けられました。
かなり手が込んでいると思われます。
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更に目を惹くのが
このなんとも個性的なグラサージュの掛け方です。
どうやったらこうなるのでしょう…
『ルノー』
ヘーゼルナッツ風味のダコワーズ生地とオレンジ風味のクレームオブールが重ねられたもの。
上に搾られたクリームもヘーゼナッツが使用されており、
全体的になかり豊かな味わいになっています。
間にはサクサクのフィアンティーヌの食感も加えられ、
ただのレイヤーケーキとはいきません。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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