パティスリー スリール『ミルフィーユ ペーシュ』『タルト シトロン』
パティスリー スリールにて、
『ミルフィーユ ペーシュ』
こちらのケーキもシブースト同様に季節で変わるのですが、
今は桃のミルフィーユとなっています。
表面をキャラメリゼされたパリパリの香ばしいフィユタージュには
プルンとはねっかえりのある元気なクレームパティシエールと桃が挟まれています。
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パティシエールはフィユタージュに負けず、とても濃厚で
フィユタージュはさっくりと軽やかさがあるので
とても軽やかに食べることが出来ます。
『タルト シトロン』
こちらはメレンゲ菓子とフランボワーズを乗せた、
少し珍しい感じのレモンタルト。
タルトの器に注がれたクレームシトロン、
底にはフランボワーズのコンフィチュールが忍ばせてあります。
最初にレモンの酸味がキュンと来たかと思うと、
後からフランボワーズの酸味がじんわりと後味にもうワンアクション付け加えてくれます。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/18570/
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スイーツそのべ
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