ル・ジャルダン・ブルー『フランボアジェ』『サントノーレ キャラメル』『ショコラ マカダミア』
京王永山のル・ジャルダン・ブルー。
私の大好きなパティスリーの1つです。
今回新宿伊勢丹のマ・パティスリーに出店していたので、
こちらを購入してきました！
『フランボアジェ』
スペシャリテともいうべき代表作です。
ピスタチオのビスキュイとピスタチオのムースリーヌが層を成す、
ピスタチオ全開のケーキにフレッシュのフランボワーズ。
少し常温に出してからいただきました。
使い方や使う量によってはかなり薄くなってしまうピスタチオですが、
このケーキからはしっかりと強く感じることが出来ます。
ムースリーヌはやや重たさを残しつつも口溶けは良く、
計算された余韻を携えて鎮座しています。
『サントノーレ キャラメル』
ガチガチと飴掛けされたシュー、
周りを美しく彩るキャラメル風味のクリームは、
苦味というよりも香ばしさを強く感じられることが出来ます。
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土台となっているパイ生地の食感もサックリと見事。
ル・ジャルダン・ブルーは、こうした生地の焼き加減が自分好み。
それは焼き菓子やタルトからもしっかりと伝わってきます。
ル・ジャルダン・ブルーのケーキは、
新宿高島屋のパティシェリアでも購入出来ますが、
今回の出店では本店でしか買えなかったケーキもあったので、
この機会に巡りあえて良かったです。
そして、ル・ジャルダン・ブルーといえば、
『ショコラ マカダミア』
この焼き菓子の存在を忘れることは出来ません。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/5485/
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スイーツそのべ
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