アンティカ・ドルチェリア・ボナイユート『チョコラート インヴェルソ』
アンティカ・ドルチェリア・ボナイユートの
『チョコラート インヴェルソ』
ボナイユートは1880年、フランチェスコ・ボナイユートによって創業された
イタリアの老舗チョコレートブランド。
サロン・デュ・ショコラでもすっかりお馴染みとなっているので
知っている方も多いと思われます。
ボナイユートのチョコレートの一番の特徴と云えば、その食感。
現代の最もポピュラーなチョコレートの製法は、
食感を滑らかにする為にカカオバターや、或いはレシチンを使ったり、
テンパリングによる温度調整で艶やかに仕上げるものですが、
ボナイユートはカカオと砂糖を低温で合わせることによって香りを逃がさない代わりに
溶けきらなかった砂糖のシャリシャリとした食感が残っているのです。
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そのボナイユートが手掛けたこのチョコラート インヴェルソは、
砂糖の周りにカカオマスがコーティングされているという変わり種。
カカオマスのもともとのシャリシャリした食感に加え、
砂糖のシャリシャリ食感でダブルのシャリシャリ。
それぞれの粒に個体差がある為に食感もランダム。
食べ始めると止まらない…
これは恐ろしい…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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