菓子工房フェルヴェール『バームクーヘン』

by スイーツそのべ · 2008年11月12日

菓子工房フェルヴェールのバームクーヘン。

バームクーヘンというドイツ語のその名が表す通り、
今まで食べたバームクーヘンの中で、一番木の年輪に似ている。

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保存料・添加物は勿論、余計なものは一切使っておらず、
卵・発酵バター・小麦粉・砂糖・蜂蜜・レモンという、いたってシンプルな原材料。

一層一層が均一ではなく、いかにも手焼き感にあふれている。
食感は、みっちりどっしりしっかりとしていて、少々粉っぽくもあり、
最近のしっとりふんわり系のバームクーヘンが好きな人は懸念するかもだが、
固めが好きな私には、その戦車の如き重量感はまさにストライクゾーン。

本来甘いものに柑橘や酸味の要素が加わるのは、個人的に感心しないものの、
こちらは後に香る柑橘の風味が、卵とバターのシンプルな甘さを演出。

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菓子工房 フェルヴェール『バームクーヘン』