パティスリー メゾンドゥース『ムラングシャンティーアラローズ』『タルトショコラマカロンフランボワーズ』
南大沢のパティスリー メゾンドゥース。
小笠原伯爵邸やパティスリー ICHIRINでシェフパティシエを務めた伊藤シェフのお店です。
メゾンドゥースのケーキは一つ一つが大き目に作られており、
洗練されたルックスが、よりはっきりとした輪郭をもって美しさを魅せてくれます。
『ムラングシャンティーアラローズ』
サックリと歯触りの良いメレンゲに挟まれているのは
香り高い薔薇のクリームとフランボワーズの酸味。
その鮮やかな色彩に思わず見惚れてしまいますが、
比較的甘めに作られた全体の中から際立つ酸味が現実へと引き戻してくれます。
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『タルトショコラマカロンフランボワーズ』
こちらはその可愛らしいルックスとは違って
とてもボリュームのあるずっしりとしたケーキです。
チョコレートコーティングをほどこされたタルトの器にはショコラ生地と
ぎっしりと搾られたクレームフランボワーズ。
その上にはフランボワーズとガナッシュショコラ、中央にベリーのコンポテ。
クレームショコラとマカロンで仕上げてあります。
それぞれのパーツが異なった食感を生み出しているので、
一緒に食べても個々に食べても違った感覚が味わえる面白さと
酸味と甘み、苦みが一体となっている感じもまた趣深いです。
そして、やはり食べた時のその重量感に心もお腹もいっぱいになれます。
今回は新宿伊勢丹のマ・パティスリーでの出店でしたが、
是非本店にも訪れたいものです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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