イディリオ オリジン『＃１』
スイスのチョコレートブランド、イディリオ オリジンの
『＃１』
カカオ分は74％。
クリオロ種の中でも更に希少なポルセラーナ種で作られた、
48時間のコンチングの末に出来上がったチョコレートです。
ポルセラーナ種はベネズエラでのみ栽培されているもの。
このカカオ豆を生産しているスリア州は、
カカオ豆やコーヒー、砂糖の交易で栄えたマラカイボを州都としており、
歴史的に見てもカカオ豆とは深い関係性で成り立っています。
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このブランドから産み出されるチョコレートの舌触りの良さは相変わらず秀逸。
身体と同調するかのようにとろける滑らかさの中にも、
しっかりと鮮烈なカカオの味わいを残してくれます。
苦味と共に感じられるファーストインパクトは、
柑橘類を彷彿とさせるフルーティーな酸味。
体温による溶解から新たに構築されるのは、
ナッツを含んだ時の香ばしさ。
タブレットの楽しみの1つとも言える味わいの変遷を
しっかりと感じられるチョコレートです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/14571/
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スイーツそのべ
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