Cafe 中野屋『京番茶の香りを移したガナッシュときな粉のアイス “枯山水”に見立てた甘納豆のティラミスパフェ』
Cafe 中野屋にて、
『京番茶の香りを移したガナッシュときな粉のアイス “枯山水”に見立てた甘納豆のティラミスパフェ』
こちらは春に展開していた桜アイスのパフェの秋バージョン。
(春の枯山水パフェの記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/13763/)
中野屋の数あるパフェの中においても少し特殊なパフェかも知れません。
グラスの中で踊るかのような躍動感を持つパフェが多い中で、
コチラは枯山水という静寂の美学の中にアクロバティック性を閉じ込めたかのよう…
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スクエアなパフェグラスの下層は表面の静けさとは違い、
様々な素材がグラスいっぱいに詰め込まれています。
パフェというカテゴリにおいて、そのパフェの概念を根本から覆すクオリティ。
いつもながらに感服いたします。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/15247/
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スイーツそのべ
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