パティスリー ポンデラルマ『タルト・カシス』『和み』
東急田園都市線あざみ野駅から横浜市営地下鉄に乗って1つ目、
中川駅から徒歩2分程、2013年にオープンしたパティスリー ポンデラルマ。
及川シェフのアン・プチ・パケを経て渡仏、
ラデュレやオーバーワイスなどで修行をしたシェフのお店です。
『タルト・カシス』
ザックリと焼かれたタルトの中には、カシス、
ビスキュイ、クレーム・ディプロマット。
カシスのクリームとやはりカシスを使ったイタリアンメレンゲ。
このカシス、決して酸味だけが引き立っているわけではなく、
果実としてのフレッシュな味わいも内包しており、
ビスキュイにはライムのアクセントと、芸が細かいケーキとなっています。
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『和み』
その名前の通り、和の素材が使われたケーキ。
西尾の抹茶とホワイトチョコ、小豆を抱き込んだミルクチョコ、
しっとりとしたビスキュイに、練乳を思わせるクリームがまろやかさを産み出しています。
つやつやなナパージュにも繊細な細工が施されています。
今回cafe-sweetsが発売されるまでこちらのお店は知りませんでした。
近隣にはユウジアジキをはじめとしたレベルの高いパティスリーが沢山。
その中において、決してひけをとらない素晴らしいパティスリーの存在を知って、
何だかとても得をした気分になりました。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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