フィナンシェ焼き比べ(2016.5.31焼成)
フィナンシェの焼き比べをしてみました。
一方は菅又シェフのレシピを参考にしたもの。
もう一方はやきがしや シュシュクルのレシピを参考にしたもの。
元々何度も焼いていたので勿論わかってはいたのですが
やはり比べてみるとその違いは歴然でした。
どちらがいいとか悪いとかじゃなくて、
しっとりとした焼き上がりにしたいならコッチ、
バターの風味を優先したいならコッチ、
アーモンドのコクを強くしたならコッチ…
トップ画像で左側２つが菅又シェフを参考にしたもの。
右側がシュシュクルを参考にしたもの。
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どちらのフィナンシェにも自分の好きなマテリアルを発見出来ました。
ので、この２つからどうにかいいとこ取り出来ないかなぁ、なんて思います。
となると、更なる研究だ必要なようです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/13680/
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スイーツそのべ
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