エスキス サンク『パピヨット』『タルトレット キャラメル』
銀座の一流フレンチレストラン、エスキス。
ミシュラン2つ星に輝くなど、功績は輝かしいもので
その地位を確固たるものとしています。
2014年からは店舗にてパンの販売も開始し、現在は銀座和光アネックスでも購入出来ます。
そのエスキスが今回3月31日にオープンした東急プラザにおいて、
デセールに特化した新店舗、エスキス サンクをオープンさせました。
カウンター、テーブル、個室まで用意された空間では
アシェットデセールを楽しむことが出来ますが、
今回はテイクアウトのケーキを購入しました。
『パピヨット』
薄く繊細なチョコレートの衣に包まれた巾着型のケーキ。
その中身は、少なくとも外見からはまったく判断のつかないものですが…
中から現れたのはマスカルポーネとコーヒーの染み込んだビスキュイ。
そう、これはまさにティラミスの味わい。驚きです。
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こういった演出が出来るのはアシェットデセールという魅せる技術を巧みに操れるからこそ。
『タルトレット キャラメル』
タルトレットは数種類陳列されていましたが、今回はコチラをチョイス。
キャラメルの苦みはそこまで強いものではないのですが、
タルトの器に入っているピーナッツの味わいがとても強く
その存在感たるや今目の前で作られたかのような鮮烈さを放っています。
ケーキ1つ1つの演出もやはり感嘆の溜め息が出るほどに綺麗で、
やはりこれはいつかアシェットデセールも食べてみないとなりません。
東急プラザ銀座ではカカオマーケット バイ マリベルの関東初出店や
恵比寿の人気パティスリー、レザネフォールの出店もありますので
これからしばらくはその動向から目が離せませんね。
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スイーツそのべ
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