プレスキルショコラトリーの焼き菓子
吉祥寺にオープンしたプレスキルショコラトリー。
レストラン、カフェ、パティスリーなども展開している会社のショコラ部門のようです。
こちらはカカオ豆の買い付けから始まり、餞別、焙煎、粉砕、調合、成形という
あらゆる作業工程をこなしている、シックでモダンな雰囲気が素敵なお店です。
その入念な作業から生まれたショコラ、タブレットは勿論のこと、
カカオに育まれた様々なマテリアルとそれに合う素材を組み合わせたボンボンや
フォンダンショコラ、焼き菓子などが陳列されています。
商品を選んでいる間には、カカオティーの試飲もくださいました。
今回は焼き菓子を購入してきました。
ケークが3種類とショコラのフィナンシェとマドレーヌ。
ケークに関して云うと、どれもとてもバターリッチな味わいであり、
口溶けも滑らかな粉感の少ないしっとりタイプ。
とりわけ印象的だったのは抹茶や大納言、胡麻を使ったボワイヤージュ。
抹茶と大納言という味わいは何となく想像出来そうなものなのですが、
それに胡麻が加わることで更なる香ばしさが育まれ、深みが加わっています。
ショコラトリーの産み出すフィナンシェとマドレーヌということで
カカオの力強さを想像するかも知れませんが、
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どちらかというととてもバランスの良い味わいに仕上がっています。
バターやアーモンドのコクを消さない程度に適度なショコラ。
今度は是非ボンボンやタブレットも購入してみたいです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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