お菓子のくらた『醤油ばうむ』

by スイーツそのべ · 2016年3月30日

秋田県に店舗を構えるお菓子のくらた。

こちらからもバウムクーヘンが販売されています。

『醤油ばうむ』

初めてきく人はゾッとするかも知れません。

ましてや想像するのもムズカシイかとは思います。

決して惣菜系のバウムクーヘンというわけではありません。

以下はパッケージに記載してあった蘊蓄転載です。

角館安藤醸造「家伝醤油」仕込み水の代わりに醤油を使って仕込んだ仕込み醤油です。

天然醸造ながら無調整の再仕込み生揚げだけの醤油です。

発酵管理を徹底して、熟成に三年以上の歳月をかけました。

醤油の他にも、秋田県産の小麦粉、朝採り卵など、秋田の食材にこだわり、丹念に焼き上げました。

醤油本来の豊かな香りと贅沢な味わいの「醤油ばうむ」をお楽しみください。

と。

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これまで幾つか醤油系のスイーツと対面したことはあったのですが、

やはりコチラもコテコテしい醤油味ではなくて、穀物から自然に抽出された甘さというか、

甘酒を飲んだ時に感じるような、原色の味わいを纏っています。

サリリとしたお砂糖のコーティングとの相性も良く、優しい味わいに輪郭を持たせています。

卵、砂糖、小麦粉、植物油脂、コーンスターチ、バター、生クリーム、還元澱粉糖化物、澱粉、アーモンド、醤油、乳脂肪、純米酒（米（国産）、米麹（国産米））、水飴、デキストリン、みりん、塩、発酵乳、乳製品、トレハロース、膨張剤、ソルビトール、乳化剤、香料、アルコール、酵素、増粘剤（タマリンド）、リン酸塩（Na）、着色料（β‐カロテン）（原材料の一部に卵、小麦、乳成分、大豆を含む）