パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー『グルマンディーズ・デ・ドワゾー』『サントノーレ・キャラメル・ノア』
年末年始も休むことなく営業している埼玉県の名店、シャンドワゾー。
川口駅前のそごうで販売される福袋を買い求める人々の行列をすり抜けて、
2016年最初のパティスリーをここにしました。
正月でも並べる商品をしぼることはせず、
フルラインナップで登場したスイーツの中から2品をテイクアウトしてきました。
『グルマンディーズ・デ・ドワゾー』
2010年の開店当初からショーケースを彩っている、
コチラのスペシャリテとも言えるプチガトー。
艶やかなグラサージュショコラにタルトという構造。
しっかりと焼きこまれたタルトの中にはキャラメルの絡まる数種類のナッツ。
グラサージュショコラの中は口溶けの滑らかなガナッシュショコラ。
中層にはパッションのジュレが忍ばせてあり、
上下の濃厚な甘さの中に爽やかさを演出しています。
気品のあるチョコレートの飾りは
食べる人の味覚の天井を突き破らんばかり…
『サントノーレ・キャラメル・ノア』
サントノーレ・カシスに代わって登場したのがコチラのサントノーレ。
フィユタージュの土台にシューとシャンティイ。
このシャンティイは程良い苦みと香ばしさを持ち合わせており、
中腹にはクレームパティシエールがコクを膨らませています。
飴掛けされたシューのガリガリとした食感と苦みが実によく噛み合っています。
土台のフィユタージュの中にはエンガディーナのようにキャラメルと絡み合うクルミ。
そのフィユタージュもサクサクと強靭であり、
サントノーレを支えるに充分な力を持っています。
ケーキをチョイスする時に既に
次に来た時にはどれを買おうかと
次回の来店機会を早くも心待ちにしてしまうような
そんな魅力的なケーキがまだまだショーケースを埋め尽くしている
そんなパティスリーが川口にはあります。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/11812/
スイーツそのべ
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