アディクト オ シュクル『ショコラ ミュール』『ミルフイユ』
こちらのパティスリーにお邪魔するのは2回目です。
都立大学にあるアディクト オ シュクル。
相変わらず可愛らしいお店に並ぶ、これまた可愛らしいフランス菓子。
前回はサイドのカウンターでイートインしましたが、
今回は2品テイクアウトしてきました。
『ショコラ ミュール』
2種類のガナッシュショコラと、さっくり繊細なマカロン生地の組み合わせ。
このショコラはとても滑らかで優しい口当たりではあるのですが、
その柔和な印象とはまた違った濃厚な味わいが口の中を駆け巡ります。
そしてアクセントとなるベリーの酸味もバランスが良いです。
マカロン生地もさすがラデュレ仕込みと言ったところでしょうか？
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旨みのマテリアルをしっかり支えるたくましさもありながら、
繊細さすらも感じさせます。
『ミルフイユ』
こちらは現在主流になっている逆折り込み、
所謂フィユタージュ・アンヴェルセによる製法とは異なる、
昔ながらの製法に基づいて成型されているので、
ガッチリしっかりとした歯触りが特徴的です。
その無骨なフィユタージュにクレームパティシエールという
王道かつシンプルなど直球なものになっています。
フィユタージュの間にキレイに3本搾られたクレームパティシエール、
その色の実に濃いことと言ったら…
以前訪れた時よりもヴェノワズリが充実していたように見えました。
クリスマスケーキの予約も始まっています。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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