アヴランシュ・ゲネー『モンブラン ジョンヌ』『モンブラン』
後楽園の新星、アヴランシュ・ゲネーからもモンブランが登場しました。
しかも洋栗と和栗、2種類での展開です。
『モンブラン ジョンヌ』
ジョンヌ、つまり黄色。
こちらは和栗を使ったモンブランです。
マロンペーストにシャンティイ、メレンゲ、真ん中に渋皮栗。
とてもシンプルな構成で聳え立っています。
が、実はとても手が込んでいて、
ペーストは和栗によく見られるような黄色っぽさよりも
どちらかというと若干白っぽさがあり、結構固さもあります。
では、何故ジョンヌか？というと、
そのペーストに降りかかった黄色いパウダー。
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これは深煎りしたきな粉です。
ほっこりとした栗の味わいに香ばしさと和のテイストを加えています。
中に忍ばせてある渋皮栗はとても大粒。
土台のメレンゲはヘーゼルナッツを加えたもので、
やはりこちらもメレンゲそのものだけでもしっかりと美味しいです。
『モンブラン』
こちらは洋栗を使ったタイプ。
コーヒーパウダーの掛かったマロンクリーム、シャンティイ、マロンペースト、メレンゲ。
周りのマロンクリームはとても柔らかいクリーミーなタイプで
ラム酒の風味が大人な印象を与えています。
シャンティイから覗くマロンペーストは外側よりも硬め。
こちらのメレンゲにもやはりヘーゼルナッツが使われていました。
ショーケースには栗を豪快にあしらった栗のパウンドケーキや
栗をふんだんに使った焼き菓子類も多数並んでいました。
モンブラン ジョンヌは早ければ今月中旬にはショーケースから消えてしまうかもとのこと。
お求めの方はお早目にアヴランシュ・ゲネーへ！
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/8974/
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スイーツそのべ
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