レジオン『クールドゥガトーピレネー』『スーリドフリュイ』

by スイーツそのべ · 2010年5月7日

横浜にあるレジオンの

『クールドゥガトーピレネー』

神奈川県産の全粒粉、国産米粉、小麦粉などの厳選した材料を使って、
バームクーヘンの原形と云われるガトーピレネーをレジオン風に再現したもの。
カルダモン、オレンジピール、レモン汁らの柑橘でアクセントを加え、
周りを糖類とあんずジャムで全体的にコーティング。
何気に発酵バターなんかも使っていて、リッチな仕上がり。

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か～な～りズッシリとした伝統的な焼き菓子という感じで、
ボソッとしていたり、思わず水分を求めたくなってしまうような、
バウムクーヘンが嫌いな人が、そうなった理由を詰め込んだようなタイプで、
流行りの系統ばかりを求めている人には毛嫌いされそうだけど、
個人的にはこういうホントの意味でクラシックなものは大好き。