神田精養軒『マドレーヌ』
神田精養軒。
あれ?もう無くなったんじゃなかったっけ?
そんな風に頭をよぎった人は恐らく齢30を重ねているはず。
そう。一度は経営破綻を迎えたこちら。
その精養軒の人気商品であったマドレーヌだけは、
今なお二転三転ありつつも購入することが出来るのです。
当時精養軒で勤めていた方が独立して開業したパン屋で、
当時のレシピを再現したマドレーヌを販売。
やがてそのパン屋も閉店してしまうのですが、
このマドレーヌだけは継ぎに継がれて2016年に復刻しています。
とは言え、購入出来る場所は限られているようで、
私は池袋の東武デパートにて入手しました。
スポンサード リンク
マドレーヌ、今では所謂フランス菓子らしいシェル型が
どことなくスタイリッシュで主流になっている気がしますが、
私が幼かった頃のマドレーヌはまさにこれでした。
尻窄みのカップにへそを尖らせて収まっているこのフォルム。
カトルカールと云わんばかりのシンプルな材料で膨らんだ、
基本の焼き菓子然としたマドレーヌ。
ギュッと詰まったしっかりめの生地から
バターの豊かな風味と後からほんのり卵の丸い甘さ。
しみじみと美味しい。
しみじみと懐かしい…
The following two tabs change content below.
スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
