レピ・マルカ『バウムクーヘン』

by スイーツそのべ · 2010年5月23日

和歌山県有田市にあるレピ・マルカさんのバウムクーヘン。

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30年間ずっと焼かれてきたというこちらのバウムクーヘンは、
地元有田の卵を使ってしっとり仕上げられたもの。

他のバウムクーヘンより直径がデカイんで、
焼き上げるのには細心の注意が必要とのこと。

フォンダンは厚過ぎでも薄過ぎでもない、適度な量。
これもレピマルカさんのこだわりの一つなんだそうな。

フォンダンのシャリシャリとバウムクーヘンのしっとり感と浮遊感、
ふわふわ系なんで物足りないかと思いつつもなかなか存在感がある。
鼻にスッと抜けていくバニラがとても爽やか。

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