創作菓子の店ヴィヨン『カカオバウムクーヘン』

by スイーツそのべ · 2010年6月21日

桜新町のヴィヨンより、

『カカオバウムクーヘン』

ちょうど美味しいチョコバウムを探していた矢先に
ヴィヨンから新作が出たとのことで、何らかの運命を感じて購入。

チョコの入ったトリオバウムクーヘンはいまいちパッとしなかったんで、
半ば不安な部分もありつつ、それでもヴィヨンですし、
何よりバウムクーヘンが注目されて影を潜めてましたが、
ヴィヨンて元々チョコレートの分野も幅広くやってたんですよね。
なまじバウムが有名になってしまったから、繁忙期には
チョコレートの製造販売を一旦中断せざるをえなかったり…。

スポンサードリンク

最高級のチョコレート、クーベルチュールをふんだんに使用とのこと。
フェルクリン社のクリオロ種「アリバクーベルチュール」だそうです。

ヴェローナ社やKAOKA社はよく耳にしますが、フェルクリン社は初耳。
しかし、クリオロ種と言えば、確か希少な種類。
そして、アリバと言えば、どこぞのケーキ屋でこの名前のチョコレートケーキを食べた時、
そのビターかつ濃厚な味にノックアウトされた記憶があるんで、
思わず浮足立ってしまう謳い文句です。

チョコレートでコーティングされたカカオバウムクーヘン、
コーティングと生地の間にもチョコレートが塗られてました。

生地はヴィヨン特有のしっとり感そのままにとにかく濃厚。
味的にはビターでカカオ本来の酸味もしっかり感じられます。
フルーツの酸味は嫌いですが、チョコレートの酸味は好きです。

これはもう生地にチョコレートが練り込まれているというより、
チョコレートに小麦粉と卵を溶かし入れたような、新感覚バウムクーヘン。