スイス菓子ローヌ『バームクーヘン』

by スイーツそのべ · 2010年7月15日

京都にある、スイス菓子ローヌのバームクーヘン。

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この老舗洋菓子店のシェフはドイツマイスターの資格を所持しているとのこと。

手焼き感に溢れる不揃いな層の周りはフォンダン。
そして最も特徴的なのは、上面にまんべんなく塗られたあんずジャム。

本来こういった細工がキライな私だもんで、
食べる前にあらかたのジャムはナイフで削ぎ落とした。

生地は見た目よりも柔らかく、しっとり滑らか。
神戸スイーツポートのバウムクーヘンに酷似した食感。
味としてはアーモンド風味が強く、後からホワッと洋酒が香る感じ。
口当たりが優しいんで次々食が進むものの、実は結構な重量感。

なお、店の一番人気はスフレタイプのチーズケーキだそうで。

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スイス菓子 ローヌ『バームクーヘン』