和匠 高円『天空窯伽壽呈羅』
三鷹に店舗を構える和匠 高円の 
『天空窯伽壽呈羅』
「夜露死苦」や「仏血義理」みたいな二輪愛好部族の特殊公用語のようですが、
実は違っていて「てんくうかまかすてら」と読み、早い話がカステラです。
風呂敷包みに木箱仕様という、あたかも骨壺の如き様相ですが、
もしかしたら「天空窯伽壽呈羅」という荘厳なる文字の羅列は、
この木箱に納められた物体の戒名のようなモノで、
カステラの為に還ることのままならなかった鶏卵を弔っているのかも知れません。
もし私が見事極楽浄土に召されたならば、
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「唯食楽妙装寂独男」
とか、そんな類いの有り難い御名前を頂戴するかも知れません。
これには親も様々な感情の入り乱れた涙を流してくれるでしょう。
さてもこちらのカステラ、一日限定50棹とのことで、
表面にこれまた厳かなる名前の焼き印が施されています。
さすがにナンバリングはありませんが…。
箱から出すとすぐに甘い香りが解放されます。
腐乱臭のそれでないことが、すなわちこれが骨壺でないことを示しています。
あっ、骨壺は別に死体が入ってるわけじゃあないか。
福砂屋や坂本屋のカステラのようにザラメ糖などは施されてはいません。
表面にはジュワりと甘いエキスが滴っています。
生地はモッチリしていて咀嚼するごとに味に力強さが生まれ、
ハチミツの濃密なコクが怒涛の如く染み出してきますが、
甘さ一辺倒で終わらないようにオレンジピールで爽やかさを演出しています。
「俺はヤザワも聴くが、田中星児も嫌いじゃないゼ、夜露死苦！」
的な、ビューティフルチューズディな朝食でした。
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スイーツそのべ
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