ボンサンク『ブリュレドサンク』

by スイーツそのべ · 2011年2月13日

ボンサンクの

『ブリュレドサンク』

所謂バウムブリュレです。
（バウムブリュレという単語は銀のぶどうでお馴染みの
　グレープストーンが商標登録しているので、むやみに使えないのだ！）

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ボンサンクは福岡県にある和菓子屋、石村萬盛堂の洋菓子部門だそうな。
しかして、この洋菓子部門も設立してからはだいぶ経っていて、
洋菓子の分野でもかなりの老舗と言えそう。

生地はややモッチリとしていて、それなりの重量があり、
ギュッと詰まっている感じがなかなか良いです。

キャラメリゼは甘さとほろ苦さのバランスがなかなか良いですが、
カリカリっとした食感は感じられず、少し残念。
また、上からかけられたジャムのようなゼラチン質のものは余計かも。

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ボンサンク『ブリュレ ド サンク』