アヴランシュ・ゲネー『シャルロット パンデピス』『ルナール』
前回の訪問からまだ間隔空いていませんが、再びこちら、
アヴランシュ・ゲネーにお邪魔しました。
このシックな雰囲気の中で食べられるようになる日を心待ちにしております。
『シャルロット パンデピス』
こちらはル・コワンヴェールには無かった、
アヴランシュ・ゲネーから登場した新作とのこと。
ビスキュイの壁でグルリと囲まれたムースとクリームに散りばめられた
スパイシーなパンデピスとクラム。ブラックベリーも飾られています。
色々な素材が詰め込まれていて説明が難しいのですが、
お菓子の知識が皆無の私には、とにかく美味しいとしかいいようがありません！
パンデピスの主張が強すぎると香辛料の勢いで味がボヤけてしまうことがあるのですが、
こちらはかなり調和が取れているというか、計算し尽くされた見事なバランスに仕上がっています！
貴婦人の帽子を意味するこのシャルロット、
その見た目同様に華やかなケーキです。
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『ルナール』
映画に登場した印象深いケーキです。
蒼井優さんを見るとこのケーキかかき氷を思い出すという人は決して少なくないはずです。
キャラメルのグラサージュにミルクチョコレートのムース。
ヘーゼルナッツのクリーム、オレンジのコンポート、アーモンドクランチ。
全体的に「柔」で構成された中からクランチの強靭な「剛」。
この対比の素晴らしさ。そしてメリハリのきいた食感とルックス。
どこをとっても死角がありません。
まだまだ紹介したい商品はたくさんありますが、それはまた次回。
前回の記事です→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/8450/
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スイーツそのべ
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