ラ・テール洋菓子店『バウムクーヘン 大地の樹』『抹茶のオペラ』『はしばみ』
ラ・テール洋菓子店の
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『バウムクーヘン 大地の樹』
三宿に本店を構えるコチラ。
今回二子玉川店オープンと時を同じくして、バウムクーヘン登場！
いつかやってくれるだろな、と思ってたけど、
意外と早く現実のモノとなってくれたよ！
米粉と黒豆を使用したロールケーキの瑞穂、
２種類のチーズケーキを一緒くたにしたドゥーブルなどヒット商品も多く、
素材にこだわった身体に優しいスイーツを安価で取り揃えている店。
このバウムクーヘンもしっかりと店の色を継承していて、
国産小麦だったり無添加だったり…
製法はドイツの伝統に基づく別立て方式で、
バター以外の油脂を使わないことや、
コーティングは糖衣かチョコでなければならないといった、
バウムクーヘンの基準に則て作られてます。
近年日本に蔓延るバウムクーヘンに一石を投じるかのような…
まず、驚くのは見た目にそぐわない堅さ。
包丁がスンナリとは入っていきません。
ただ単純に堅いというわけでもなく、
包丁を取り込むかのように生地から強い反発を感じるのは、
薄く重ねられた層がみっちり詰まっているから。
しかして口に含むとボソボソとするでもなく、口溶け滑らか。
味はまさに素材のみで勝負！と言った感じ。
掴んだ指先からバターの香りがフワッと漂う。
『抹茶のオペラ』
抹茶クリーム、抹茶のスポンジ、ジュレ、チョコレートなど７層からなるケーキ。
前回食べたはしばみというチョコレートケーキもそうだけど、
値段の割にかなり手が込んでいて、こちらも大変美味でした。
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『はしばみ』
本店のみで販売されているケーキ。
一見シンプルな円柱状に形成された薄いチョコレートの中身は
見た目からは想像つかない程に複雑な構成。
キャラメルクリームやらガナッシュ、ビスキュイ、ヘーゼルナッツなど
何層にもなる各々の個性が主張しながらも喧嘩する事無く、
芸術的で豊かな味を醸し出している。
スイーツそのべ
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