パティスリー カシュカシュ『明田嘉夫のバウムクーヘン』『抹茶のバウムクーヘン』
神戸にある、パティスリー カシュカシュの
『明田嘉夫のバウムクーヘン』
明田嘉夫という名前にピンときた人は、
なかなかのバウムクーヘン通（痛？）だと思います。
バウムクーヘン職人として、業界では超有名人です。
世間的には、誰だよっ！って感じでしょうが…
今や不動の人気を誇るクラブハリエのバームクーヘンや、
セティボン？のバウムクーヘン『百年の樹』を監修した人物であり、
その明田氏が関わっているバウムクーヘンが、こちらにも在ります。
しかも、こちらでは本人が焼いているとのこと。
毎日というわけではないので、数に限りがあり、売切れ必至らしい。
まぁ、私もその名につられて買ったわけですが…
しかして、このバウムクーヘン、
その完成度の高さに早朝から思わず驚愕です。
まず、生地のしっとり感がヒジョーにヤバイです。
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手の平に乗せた瞬間から、もう脱帽。
搾ると何らかの汁めいたものが滴り落ちてきそうなくらい。
そして食感。
ソフトな口当たりの中にモチッとした弾力性。
恐らくは米粉によるものでしょう。
そして舌を撫でるようにして消えてゆく口溶け。
尋常じゃない！
味は卵による柔らかい甘さ。
柔らかいとは言え、物足りない感じはまるで無し。
マッターホーンとセティボン？を足して割った感じに近いか？
ちょっともう言葉にならない。
正直誰にも教えたくないくらい。
『抹茶のバウムクーヘン』
生地を見た瞬間から、これは間違い無い！と確信。
抹茶の深い緑色はもとより、
生地のきめ細かさがヒシヒシと伝わってくる！
実際食べてみると超しっとりで口溶けも素晴らしいのに、
生地の詰まり方がハンパ無いので、
物足りなさなんて微塵も感じない！
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スイーツそのべ
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