輪心-WACO KAMAKURA-『輪心バウム』
輪心-WACO KAMAKURA-の
『輪心バウム』
今年の５月に鎌倉の長谷寺近くにオープンしたこちら。
先日鎌倉プチ散歩をした際に偶然見つけた店。
店頭ではホールタイプの他に持ち歩き用の焼きたても購入出来ます。
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生地が少し褐色がかっているのは、使用している砂糖によるもの。
なんでも、白砂糖ではなく、本和香糖を使用しているんだそうな。
白砂糖に比べてまろやかで優しい味わい。
ただ、優しくなり過ぎないようにさらに焦がして、
特有のコクをも生み出しているんだそうな。
その生地はふんわりしっとりとしていて、
卵の丸みを帯びた優しい味が舌を撫でたかと思うと、
すぐさま焦がし本和香糖の深いコクが身体を震撼させます。
今まで味わったことのない味です。凄く独特で、美味しい。
白砂糖のバウムクーヘンとは勿論、黒糖なんかのコクとも全く違う。
帰ってから調べたら、なんと鎌倉chimotoさんの３代目さんの店なんだそうな。
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スイーツそのべ
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