ショコラ・クラシック・ドゥルセ(2014.9.9焼成)
ドゥルセ…
それは、ヴァローナ社カカオ分35％のチョコレート。
ビターでもミルクでもホワイトではない第４のチョコレート。
ブロンド色のそのチョコレートからはキャラメルのような香ばしさや
ビスケットのような甘さ、ほんのりと塩気すらも感じられる…
先日アテスウェイでこちらを使ったタルトを食べた時から、
私の心はこのドゥルセに夢中。
そんなドゥルセを使ったショコラ・クラシックを焼いたらどうなるか？
その実験をする日がやってまいりました！
ドゥルセは富沢商店には売ってませんが、クオカにはあります。
…200g単位ですが
・卵 ２個
・上白糖 50g
・チョコレート 100g
・バター 100g
まず言っておくとド失敗です…
じつに根本的なことですが、撹拌に失敗しました。
卵が見事に分離していきました。
そして、少し目を離したすきに焦がしました…救いようがない
結果、出来たのがコレ！
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松浦軒のカステーラじゃないですよｗ
して、肝心の味はと言うと…
チョコレートよりも卵の味が強く、
なんだかキャラメル味の卵焼きを食べてるみたい…
保形性も無いからゆるゆる豆腐のよう…
せっかく高い希少なチョコレートを使ったのに…
しか～し。
まだ100g残ってる(ニヤリ)
第２回目を待て！
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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