ベルアメール 八雲本店『フォンダンショコラ』『ショコラミルフィーユ』
ベルアメール八雲本店より、
『フォンダンショコラ』
こちらは八雲本店イートイン限定のアシェットデセール。
仄かに温められたチョコレートケーキに
キャラメリゼされたヘーゼルナッツを乗せたシャンティ。皿一面に流し込まれたアングレーズソース。
チョコレートケーキの切断面からチョコレートが流れ出るタイプではない。
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『ショコラミルフィーユ』
ベルアメールは名だたる百貨店にも入ってるし、今更どうのってのも無いんだけど、
日本におけるショコラティエの中では比較的早い、扇動的な位置にあるのではないかな。
厚めのパイ生地はサックリして少しゴツめな見事な仕上がり。
バニラとビターチョコレートのどっぷりとしたクリームを挟み、
他のケーキよりもノッポな俄然ボリュームあるフォルム。
表面のグラッサージュの艶々しい黒さはまるでゴッキーの如し。
甘さという味覚は片鱗も見せず、あくまでビターそしてビター。
チョコレートではなくカカオマスをそのまま喰らっているかのよう。
チョコレート好きな大人だったら一度は食うべし！
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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