ショコラ・クラシック・EXビター(2014.10.4焼成)
取り敢えずカカオ分の高いチョコレートを使用してのショコラ・クラシックです。
今日と明日、ルセットを変えて焼いてみます。
使うチョコレートはカカオバリー社のEXビター。
カカオ分64％の正真正銘ビターチョコレートです。
・卵 ２個
・バター 60g
・チョコレート 100g
・上白糖 30g
・アーモンドプードル 50g
まずは形の保形性を重視しての粉使用タイプです。
パウンドケーキのように真ん中が若干膨らんでいるのが粉入りたる所以です。
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実際型崩れすることも無くわりかし安定したものになった印象です。
味もしっかり濃厚だし、これでも充分にイケるな！という感覚もあります。
では明日は粉無しでの実験です。
本来焼きたかった粉無し、果たして吉と出るか凶と出るか！？
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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