パティシェ ジュン ホンマ『御殿山のモンブラン』 『モンブラン』 『和栗のモンブラン』
吉祥寺のパティシェ ジュン ホンマより、
『御殿山のモンブラン』
『モンブラン』
『和栗のモンブラン』
（手前から紹介）
高円寺のラ・レーヌのオーナーシェフ本間氏の手掛けるコチラ。
スポンサード リンク
この３種類のモンブランからは、それぞれ本間氏の歴史を感じられます。
シェ・シーマ時代のこの特徴的な形のモンブラン(真ん中）。
中にはカシスの酸味が感じられます。
土台はサクサクとしたメレンゲ菓子。
一番奥の和栗のモンブランはラ・レーヌ時代からショーケースに並びます。
ラ・レーヌでこのモンブランを食べて私は虜になりました。
土台のしっかり焼かれたタルトがとても香ばしいのです。
そして一番手前の御殿山モンブランはジュン ホンマでのモンブラン。
中のスポンジの口溶けは、先日食べた大吉ロールを彷彿とさせます。
The following two tabs change content below.
スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
