ベイクドチーズケーキ(2014.10.17焼成)

by スイーツそのべ · 2014年10月19日

ベイクドチーズケーキ、

今回もやはり思いつきのルセットではありますが、

前回の反省を踏まえた上での再構築です。

・卵１個
・クリームチーズ 100g
・薄力粉 30g
・生クリーム 50ml
・バター 50g
・上白糖 60g
・レモン汁少々

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まず、
前回は卵の味が強めに感じられたので、
今回は卵を１個減らして、その代わりに生クリーム使ってみました。

また、味に甘さが足りなかったこともあり、
実はルセットよりも少し多めに微調整してます。
レモン汁もまた然り。

また作り方も変えて、今回は共立てにしました。

焼いてる時、或いは焼き上がった時に既に前回との違いがあり、
生地の膨張が少ないことと、
焼き上がった後の生地の収縮も少ないという…
これは単純に使った材料の特質や分量の差によるものでしょうが…

結果、
前回と比べてチーズ感が出てくれました！
というよりも、単純に卵１つ分の卵感が無くなったというだけですが、
生クリームのコクとまろやかさがイイ具合に味をまとめてくれています。

もう少しバターの分量を減らして糖分を加えてもイイのかな、と思いました。

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