ベイクドチーズケーキ(2014.10.17焼成)
ベイクドチーズケーキ、
今回もやはり思いつきのルセットではありますが、
前回の反省を踏まえた上での再構築です。
・卵 １個
・クリームチーズ 100g
・薄力粉 30g
・生クリーム 50ml
・バター 50g
・上白糖 60g
・レモン汁 少々
スポンサード リンク
まず、
前回は卵の味が強めに感じられたので、
今回は卵を１個減らして、その代わりに生クリーム使ってみました。
また、味に甘さが足りなかったこともあり、
実はルセットよりも少し多めに微調整してます。
レモン汁もまた然り。
また作り方も変えて、今回は共立てにしました。
焼いてる時、或いは焼き上がった時に既に前回との違いがあり、
生地の膨張が少ないことと、
焼き上がった後の生地の収縮も少ないという…
これは単純に使った材料の特質や分量の差によるものでしょうが…
結果、
前回と比べてチーズ感が出てくれました！
というよりも、単純に卵１つ分の卵感が無くなったというだけですが、
生クリームのコクとまろやかさがイイ具合に味をまとめてくれています。
もう少しバターの分量を減らして糖分を加えてもイイのかな、と思いました。
The following two tabs change content below.
スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
