アンダーズ 東京 ペストリーショップ『リュミエール』『麦茶ショコラ』
虎ノ門ヒルズ併設のホテル、アンダーズ 東京。
ラグジュアリーホテルの先駆者といっても過言ではない、
ハイアットグループの手掛けるホテルです。
その１階にあるペストリーショップではホテルメイドのスイーツのテイクアウトは勿論、
サロンスペースでドリンクと一緒にスイーツを堪能出来ます。
こちらのスイーツを手掛けるのは、岡崎正輝シェフ。
グランドハイアット 東京の副料理長からコチラにシェフパティシエとして迎えられ、
多くのスイーツファンの舌を楽しませています。
『リュミエール』
こちらは謂わば岡崎シェフの代表作とも言えるケーキです。
ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012で世界一に輝いた際に
出品されていたケーキの1つ。
フィオレンティーナ ペストリーブティックで販売されていたものとはフォルムが異なります。
ピスタチオムースの中からはチョコレートムース、
フランボワーズガナッシュ、ピスタチオのクランブル。
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味のメリハリだけではなく、食感の遊びも感じられます。
『麦茶ショコラ』
ヘーゼルナッツのダックワーズ生地にチョコレートムース。
更にヴァローナ第4のチョコレート、ドゥルセと麦茶を掛け合わせた、
異色のお茶スイーツに仕上がっています。
その名前と違って違和感は全く感じず、
スッと滑らかに喉をすり抜けていきます。
紅茶は鉄瓶で提供されていました。
以前訪れたローズベーカリーでもこの提供方法だったと思います。
鉄瓶ブームでしょうか？
あの種類豊富なエクレアも是非食べてみたいものです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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